Thành phố Vũ Hán, thủ phủ của tỉnh Hồ Bắc nơi đây là một trong những điểm đến thu hút nhiều du khách nhất ở Trung Quốc. Không chỉ có những địa danh nổi tiếng mà thành phố này có có những món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng. Trong đó có món mì khô nóng nổi tiếng hút khách. Cùng khám phá ngay.
Dạo chơi đến thăm thành phố Vũ Hán, bạn mua vé máy bay đi trung quốc giá rẻ sẽ dễ dàng bắt gặp những xe bán đồ ăn đường phố hay là các quán ăn nhỏ phục vụ từ há cảo, bánh doupi, bánh rán bột gạo mianwo và nhiều nhất là món mì khô nóng trứ danh. Năm 2013, dặc sản mì khô nóng Vũ Hán được China Daily xếp hạng là một trong 5 món mì hàng đầu của ẩm thực Trung Quốc.
Theo như là lời kể của người dân dịa phương, món mì khô nóng Vũ Hán được xuất hiện từ những năm đầu thập niên 1930. Khi đó thì tại bến cảng Hán Khẩu, có một người đàn ông tên là Bao Li điều hành quầy bán thức ăn nhỏ của riêng mình. Quán bán mì đậu và các món phở khác rất là đông khách. Vào một buổi chiều, trong khi Li vô cùng bận rộn và lùi lại, anh vô tình làm đổ dầu mè lên một chảo mì lớn đã được nấu chín. Không có thời gian để chế biến một mẻ mì tươi khác, nên Li quyết định không bỏ chúng đi, anh thêm vào một chút hẹ, nêm nếm gia vị, trộn mì lên và đem ra phục vụ thực khách như một món mới của cửa hàng. Những vị khách đã ngay lập tức yêu thích món mì này, họ hỏi Li tên món mì mới là gì? Anh trả lời, nó là mì khô nóng.
>>>>Công văn xin gia hạn visa cho người nước ngoài
Vì hương vị đặc biệt nên món mì khô nóng Vũ Hán đã trở nên nổi tiếng và từ đó nó cũng gắn liền với bản sắc của thành phố. Những người dân di cư đã mang theo văn hóa ẩm thực của địa phương và mở ra các cửa hàng mì khô nóng ở bất cứ nơi nào mà có định định cư, khiến cho món mì này đã trở nên nổi tiếng ở khắp đất nước Trung Quốc.
Món mì khô nóng tại Vũ Hán được rất nhiều chuyên gia ẩm thực đánh giá khá là cao vì sự độc đáo của món mì này. Mì không có nước dùng như là hầu hết các món mì nóng kiểu châu Á khác. Đây cũng được xem như là món ăn sáng nổi tiếng và phổ biến nhất tại Vũ Hán, thường hay được bán trong các xe đẩy và nhà hàng trên đường phố trong khu dân cư và kinh doanh.
Những bữa sáng như mì khô nóng có sẵn từ sớm nhất là 5 giờ sáng và nó thường xuất hiện tại chợ đêm Vũ Hán như là một món ăn nhẹ vào lúc đêm khuya. Những món mì này có thể được chuẩn bị trong vòng vài phút và giá cả thì rất là phải chăng, vì vậy mà chúng cũng là một sự lựa chọn của nhiều du khách đặt Vé máy bay di Trương Gia Giới đến Vũ Hán cho bữa sáng phổ biến. Các nhà hàng mì khô nóng có ở khắp thành phố.
Về cơ bản thì đây là một món ăn khá là đơn giản, chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào tô và trộn đều cùng với các loại gia vị là có thể ăn được ngay. Nhưng những người đầu bếp bản địa luôn có những bí quyết riêng để có thể cân bằng được hương vị.
Mỗi buổi sáng, những người bán hàng rong tại Vũ Hán cần phải đảm bảo mì tươi luôn sẵn sàng để phục vụ khác hàng ăn sáng, mì phải là mì tươi, được làm từ sáng sớm. Khi mà khác hàng gọi món mì sẽ dược hầm nóng trong nước sôi và phủ thêm nước sốt đậu nành và vừng cay. Củ cải ngâm cay và đậu dài ngâm dược thêm vào. Khi trộng có một lượng nước sốt vừa đủ để tráng mì, giúp mì nóng nhưng vẫn khô ráo.
>>>>Khách sạn Aman Kyoto kho bí mật trong rừng của xứ sở phù tang
Một bát mì khô hoàn hảo phải có sợi mì không mềm quá cũng không cứng hay khô quá, phải trộn mì nóng với thật nhiều dầu mè, gia vị thơm, loại gia vị không thể thiếu và bí kíp để món ăn dậy mùi thơm là một chút rượu tự nấu của địa phương.
